Also die Woche hat’s irgendwie in sich. Mir wurde langsam bewusst, dass ich in nächster Zeit einige Fernlehren und meine Bachelorarbeit 1 für mein Studium schreiben muss. Diese Erkenntnis hat leichte Panikattacken bei mir verursacht und mir lief es heiß/kalt über den Rücken. Haha.. Nein, so dramatisch war es nun auch wieder nicht, aber die nächste Zeit wird etwas FH-intensiver. Zudem habe ich versucht ein neues Rezept für den Blog zu kreieren und was soll ich sagen, es ist zweimal nichts geworden. 😮 Kann vorkommen, halb so wild – Hauptsache es gibt einen Plan B. Der ist dafür umso köstlicher – weißes Kokos- Schokomousse mit Orange und Minze. Zutaten für 2 Personen: Bohnenabtropfwasser von weißen Bohnen 1 TL Zitronensaft 150 g Seidentofu (z.B. aus dem Biomarkt) 150 g vegane weiße Kokos- Schokolade (z.B. von veganz ) 1 TL Rum 50 g getrocknete Datteln Deko: Orange, Kokos Chips, Minze, Kakaopulver (zum Backen)…

Mit dem heutigen Gericht schließe ich vorläufig die winterliche Rote Rüben- Küche ab. Ich bin immer wieder fasziniert, was Mann/Frau aus dieser köstlichen Rübe zaubern kann. Zu Beginn ist sie erdig, muss erst einmal gewaschen und geschält werden. Danach kann die winterliche Rübe nach Lust und Laune weiterverarbeitet werden. Wenn ich dann so das Endergebnis sehe, dann bin ich jedes Mal aufs Neue verzaubert – einerseits vom Geschmack und andererseits von der Fülle an Möglichkeiten, die dieses Gemüse bietet. Zutaten für 8 Stück: 120 g reife Banane 30 g Datteln 65 g gekochte und geschälte Rote Rübe/Rote Beete (nicht in Salzwasser gekocht) 2 TL ungesüßtes Kakaopulver (z.B. Bensdorp) 75 g grobe Haferflocken 1 Prise Salz Vanilleextrakt 1 TL Kokosöl Zubereitung: Die Haferflocken zusammen mit der Banane, den Datteln, dem Kakaopulver und der Prise Salz fein pürieren. Anschließend die Roten Rüben und das Vanilleextrakt hinzugeben und weiter pürieren, bis eine glatte Masse…

Kekse passen nur zur Weihnachtszeit? Äh, nein – bestimmt nicht! Naja, eigentlich bin ich jetzt nicht der Typ Mensch, der immer Kekse daheim haben muss, ich zähle mich eher zu jenen, die einfach immer die Zutaten fürs Kekse backen daheim haben. 😉 Und für die heutigen, wirklich simplen, Kekse braucht Mann/Frau nur wenige Zutaten. Wer meinen Blog schon länger verfolgt der weiß, dass ich nur äußerst selten bis gar keine Bananen kaufe/esse/verwende. Jetzt überkam mich aber wieder einmal die Lust und ich habe super leckere Bio Fair Trade Bananen erworben! 😀 Zutaten für 15 Cookies: 1 reife Banane (ca. 100 g) 70 g grobe Haferflocken 1 TL Leinsamen 1 EL Kokosraspel 1 Prise Salz 30 g geriebene Haselnüsse Zubereitung: Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Banane in einer Schüssel zerdrücken und mit den Haferflocken vermischen. Nun die restlichen Zutaten hinzugeben und glatt unterrühren. Ein Blech mit Backpapier auslegen…

Der Valentinstag naht in großen Schritten und auf Instagram und Co. häufen sich romantisch angerichtete Speisen für Verliebte. Natürlich muss auch ich meinen Senf dazu geben. 😉 Eigentlich feiere ich den Valentinstag nicht sonderlich, da ich der Meinung bin, dass ich nicht unbedingt einen speziellen Tag benötige, um meinem Partner zeigen zu können, wie sehr ich ihn mag. 😉 Aber das obliegt ja jedem/ jeder selbst! 😀 Solltet ihr vielleicht ein romantisches Essen planen und noch auf der Suche nach einer Nachspeise sein, dann habe ich vielleicht das Richtige für euch. Schockosoufflé ist irgendwie schon fast normal, daher habe ich ein Haferflockensoufflé für euch. Zutaten für 6 Portionen: ¼ l Milch 50 g Zucker 60 g feine Haferflocken 20 g Maizena 3 Eier 1 Prise Salz Vanilleextrakt, Zimt Deko: geriebene Haselnüsse, Obst etwas Butter und Zucker für die Förmchen Zubereitung: Die Milch mit dem Zucker, dem Vanilleextrakt und einer Prise Zimt…

Ein gutes Frühstück lässt mich definitiv besser in den Tag starten! Egal ob ich gut oder schlecht geschlafen habe, die Stärkung am Morgen bringt’s und meine Laune ist danach gleich um einiges besser. Porridge oder zu Deutsch „Haferbrei“ ist eines meiner Frühstücks- Favorites. Es lässt sich einfach zubereiten, sättigt lange und kann nach Lust und Laune kombiniert bzw. getoppt werden. 🙂 Heute verrate ich euch mein blitzschnelles Schoko- Porridge- Rezept.  Es dauert nur 5 Minuten und während dieser Zeit können in der Eile sogar noch die Zähne geputzt werden! 😉 Zutaten für 1 Person: 200 ml Flüssigkeit (ich nehme immer halb Wasser – halb Milch) 1 EL geschroteter Leinsamen 5 EL Haferflocken (fein) 1 TL Trinkkakao Topping je nach Lust und Laune Zubereitung (ca. 5 Minuten): Die Flüssigkeit in eine für die Mikrowelle geeignete Schüssel geben und die Haferflocken, sowie den Leinsamen einrühren. Nun für rund 3:30 Minuten bei voller…

Schon wieder vegane Kekse? Ja! Obwohl, genau genommen, das heute keine Kekse sind, sondern himmlische Rum-Kügelchen. Der Ofen bleibt heute kalt und die Zubereitung der Kügelchen gelingt in kurzer Zeit. Im Moment kann ich es gar nicht glauben, dass es nur noch 17 Tage bis Weihnachten sind. Die Zeit läuft mir einfach davon… 😉 Nur gut, dass ich manchmal nicht hinterherlaufe, sondern eine Auszeit nehme, leckere Kekse genieße und es mir mit einer Tasse Tee und einem guten Buch gemütlich mache. Die heutigen Rum- Nuss- Kugerl eignen sich für diese Auszeit einfach ideal. 🙂 Zutaten für 25 Kugerl: 100 g Dattel ohne Stein 150 g gemahlene Nüsse (Mandeln oder Haselnüsse) 2 EL Rum 2 EL Wasser Zimt Deko: Kakaopulver (Backkakao), gemahlene Nüsse, Kokosraspel Zubereitung: Die Datteln klein würfelig schneiden und in ein Gefäß geben. Den Rum, das Wasser, eine Prise Zimt und ein Drittel der Nüsse (rund 50 g )…

Letzten Samstag am ersten Adventwochenende war ich bei der Cookie Exchange Party von foodblogger.at dabei und habe dafür meine allerliebsten Lieblings- Kekse gebacken. Wie das ganze abgelaufen ist und was eigentlich eine Cookie Exchange Party ist erfährt ihr hier – KLICK-. Nun zu meinen Lieblingskeksen. Vorweg verrate ich euch etwas, ich hasse Vanillekipferl. Okay, „hassen“ ist ein ziemlich böses Wort, aber ich mag sie einfach nicht. Und wenn euch das vielleicht schon einmal aufgefallen ist, auf einem Keksteller sind die Vanillekipferl meist in der Mitte über allen anderen Keksen platziert und es gibt sie immer in Massen. Vielleicht übertreibe ich jetzt einfach, aber ich glaube ich bin in der Hinsicht ein gebranntes Kind. 😉 Ich weiß – „first world problem“, aber es gibt hald einfach so viel bessere Kekse. Wie diese köstlichen Neujahrsbögen. Ich habe für diese Kekse ein originales Rezept von meiner Omi verwendet und dieses so umgewandelt, dass…

„Was? Aus Bohnenwasser?“ – Solche und so ähnliche Äußerungen habe ich gehört, als ich (wie immer) jeder/jedem erzählt habe woraus mein nächstes Keksrezept besteht. Baiser besteht in der Regel aus Eischnee. Da ich heute jedoch vegane Baiser mache, muss ein Ersatz für das Ei her. Hier kommt Aquafaba ins Spiel. Habt ihr schon einmal davon gehört? Ich bin zufällig darauf gestoßen und ich muss sagen, es hört sich im ersten Moment sehr exotisch an, doch das ist es auf keinen Fall. „Aqua“ steht für Wasser und „faba“ für Bohne = Bohnenwasser. Also im Prinzip nimmt Mann/Frau einfach Abtropfwasser von Hülsenfrüchten. Genau das Wasser, das beim Öffnen von z.B. Kichererbsendosen weggegossen wird. Diese Flüssigkeit lässt sich prima zu veganem Eischnee verarbeiten. Ich habe bis dato Kidneybohnen-, weißes Bohnen- und Kichererbsenabtropfwasser verwendet. Mein Fazit: Klappt einfach super! 🙂 Das heutige Rezept habe ich gefühlte 100mal probiert, bis ich die richtigen Zutatenmengen beisammen…