simples Schokomousse (vegan)

Beinahe ein Jahr ist es her, dass ich meinen letzten Blogbeitrag veröffentlicht habe. Irgendwie ist es jetzt überaus komisch, wieder etwas für den Blog vorzubereiten. Ich habe auch lange überlegt, ob ich mich mal kurz melden soll, doch mir fehlte einfach die Zeit dazu – so vieles ist in den letzten Monaten passiert. Was mir auch gefehlt hat, war die Motivation etwas zu veröffentlichen. Vor rund zwei Jahren wurde eine Glutenunverträglichkeit bei mir diagnostiziert und das hat meine Koch- und Essgewohnheiten vollkommen umgeworfen. Zudem ernähre ich mich nun schon längere Zeit zu 99,9% rein pflanzlich und gepaart mit einer Glutenunverträglichkeit ist dies eine… ja, eine Herausforderung. Die Anfangszeit war überaus schwierig, ich war oft frustriert und so kam es dazu, dass ich auch immer weniger Lust hatte etwas für den Blog zu kochen/backen. Ich bin auch jetzt immer noch am Tüfteln und Probieren, um Rezepte für mich anpassen zu können.…