Kohlrabigrün-Pesto & mit alten Gewohnheiten abschließen

Wer kennt es nicht – es gibt viele Dinge, die werden so gemacht, weil sie uns so gezeigt bzw. vorgelebt wurden. Bei mir in der Küche ist es genauso. Irgendwie war es für mich immer selbstverständlich, dass das Blattgrün vom Kohlrabi weggeworfen bzw. für die Haustiere beiseitegelegt wird. Vor einiger Zeit habe ich mich jedoch gefragt, ob das Blattgrün von Kohlrabi, Karfiol & Co. essbar ist und ohne Bedenken verspeist werden kann. Es gibt nämlich etwas, das ich überhaupt nicht leiden kann und das ist das Wegwerfen von Lebensmitteln. Nach kurzem Recherchieren wurde ich fündig und meine Vermutung wurde bestätigt – das Blattgrün vieler Knollengemüsesorten ist genießbar und soll zudem oft mehr Vitamingehalt aufweisen, als die Knolle selbst. Mit den Blättern können verschiedene Speisen kreiert werden oder sie verleihen Gerichten durch ihre Würze noch das gewisse Etwas. Ich habe mir für heute ein Rezept überlegt, das ganz simpel ist und…