Mexiko trifft Österreich

Ihr fragt euch jetzt sicher „Warum trifft sich Mexiko mit Österreich?“. Das ist ganz einfach beantwortet! 😉 Heute gibt es ein Sandwich gefüllt mit mexikanischem, würzigem Gemüse und faschierten Laibchen. Traditionelle österreichische Küche aufgepeppt mit würziger, aromatischer und geschmackvoller mexikanischer Küche. Die mexikanische Küche ist geprägt durch viele verschiedene Kulturen und bietet für jeden Gaumen etwas an. Heute geht es, wie immer,  ganz einfach und am Ende ist es super lecker! 🙂

Zutaten für 2 Personen:

• 1 Ciabatta zum Fertigbacken

  

• ca. 300g gemischtes Faschiertes (Hackfleisch)
• 1 Ei
• 1 EL Semmelbrösel
• 1/2 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• etwas Chili (frisch oder getrocknet)
• ca. 1 EL Öl
• 4 EL Mais (ich nehme den Mais aus der Dose)
• 4 EL Kidney Bohnen (ich nehme die Bohnen aus der Dose)
• 1/2 Paprika
• 4 Cocktailtomaten
• 1 reife Avocado
• ca. 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Wasser
• 2 EL Naturjoghurt (wenn man möchte)
• 2-4 Salatblätter
• Salz, Pfeffer
• etwas gehackte Petersilie (ich nehme ca. 10 – 15 Blätter – je nach Größe)

Zubereitung (ca. 30 Minuten):

Den Ofen für das Ciabatta vorheizen.

Die halbe Zwiebel klein würfelig schneiden und in etwas Öl glasig anbraten. Ei, Faschiertes und Semmelbrösel in einer Schüssel miteinander vermengen und mit Salz, Pfeffer und etwas Chilli würzen. Die Hälfte der Zwiebeln beiseitestellen, die andere Hälfte zur Fleischmasse geben. Vorsicht, die Zwiebel ist nach dem Anbraten noch sehr heiß, also nicht gleich mit den Fingern vermengen! 😉 Nun könnt ihr die klein gehackte Petersilie hinzufügen. Anschließend längliche (so passen sie später besser ins Ciabatta) faschierte Laibchen formen.

Wenn der Ofen vorgeheizt ist, das Ciabatta laut Verpackung aufbacken.

Den Paprika würfelig schneiden (ca. 0,5 x 0,5 cm groß). Die Cocktailtomaten vierteln. Die Avocado, zusammen mit dem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Chili  und Zitronensaft nach Geschmack, pürieren. Durch den Zitronensaft wird die Avocadomasse anschließend nicht gleich braun und der Geschmack wird dadurch frisch und leicht säuerlich.  Die Avocadomasse abschmecken und beiseite stellen.

In einer beschichteten Pfanne die länglichen faschierten Laibchen in etwas Öl auf beiden Seiten braun anbraten. Ich gebe die faschierten Laibchen anschließend immer in den Ofen zum Ciabatta dazu. So bleiben sie warm und können noch langsam weitergaren – so sind sie definitiv durch.

Die beiseitegestellten Zwiebelwürfel in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Danach den Paprika, den Mais, die Cocktailtomaten und die Bohnen hinzugeben und anbraten. Wenn die Tomaten beginnen weich zu werden, das Tomatenmark und 1 EL Wasser hinzugeben. Umrühren und noch ca. 3 – 5 min köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer, ich nehme auch gerne etwas Chili und Zitronensaft, abschmecken.

Die Salatblätter waschen und das Ciabatta befüllen. Zum Schluss kann man noch etwas Naturjoghurt ins Ciabatta geben -so wird die Schärfe etwas gemildert.

Guten Appetit!