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SANDWICH- MONTAG

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gesunder Schoko- Brotaufstrich mit Zwetschken und eine Ode an das Frühstück

Das Frühstück – wo soll ich anfangen?! Ich war lange Zeit keine „Frühstückerin“. Früh aufstehen, in die Küche gehen, irgendetwas vorbereiten, Zeit dafür einplanen, hinsetzen, essen,… Frühstücken klingt ja irgendwie echt stressig. Wahrscheinlich habe ich mir deshalb nie die Zeit dazu genommen.  Das hat sich jedoch nach meinem Umzug nach Wien geändert. Mein Freund (er ist übrigens auch das tolle „Hand- Model“ für diesen Beitrag – vielen Dank an dieser Stelle ♥) hat mich jedoch zum Frühstücken motiviert. Mittlerweile muss ich wirklich zugeben, dass ich mir einen Start in den Tag ohne Mahlzeit am Morgen nicht mehr vorstellen kann. Es gibt so viele verschiedene Möglichkeiten um dem morgendlichen Magenknurren entgegenzuwirken – mit Porridge, mit Pikantem, mit Süßem, mit was auch immer. Ich muss ja zugeben (wer mir auf Instagram folgt, weiß das bereits), mein Herz schlägt für Porridge! Porridge geht super schnell, füllt hervorragend den Magen und kann nach Lust…

Roter Linsendip und herbstliche Septembergedanken

Eine meiner liebsten Jahreszeiten ist der Herbst (das habe ich sicher schon in irgendeinem Blogbeitrag verraten). 🙂 Die Blätter der Bäume verwandeln sich von Grün in verschiedene Rostbraun- Orange- Töne, die Temperaturen laden zu Tee und dicken Wollpullis ein und es kommt mir so vor, als würde die Hektik des Sommers (ich empfinde den Sommer irgendwie immer ein bisschen stressig) langsam abnehmen. Der Herbst stimmt mich ebenso meist nachdenklich, da das Jahr beinahe um ist und ich mich frage, was habe ich bis jetzt erreicht? Habe ich meine Vorhaben – ich nehme mir immer vor, dass ich mir nichts zu Silvester vornehmen, murmle jedoch trotzdem jedes Jahr aufs Neue irgendwelche Vorsätze vor mir her, während ich das obligatorische Glas Sekt mit meinen Liebsten genieße. Nunja, habe ich nun meine Vorhaben bzw. Vorsätze umgesetzt bzw. erfüllt? Ganz klar – ich denke NICHT. Das ist aber auch nicht so schlimm, denn irgendwie…

Onigirazu alias Sushi- Sandwich to go & Fernweh

Fernweh – ich glaube, jede und jeder versteht etwas anderes unter diesem Begriff. Müsste ich dieses Wort für mich beschreiben, so denke ich an weit entfernte Länder, neue, bewegende Eindrücke und zudem gelüstet es mir nach Abenteuern. Ich weiß nicht, ob ich es jemals hier auf quintESSENz erwähnt habe, aber vor meinem Studium habe ich knapp vier Jahre lang im Reisebüro gearbeitet. In dieser Zeit hat es mich immer wieder in den Fingern gejuckt, Flüge bzw. eben eine Reise nach Asien zu buchen. Ich meine, ich saß an der Quelle und wurde tagtäglich mit verlockenden Bildern, Präsentationen und Angeboten überflutet. Nunja, irgendwie hat es bis jetzt noch nicht geklappt, es zog mich dann doch immer wieder in den Norden und dadurch steht Asien nach wie vor auf meiner To-Do-Liste des Lebens. 😉 Wenn ich nach Asien fliegen würde, so wäre mitunter Japan ein Land, welches ich unbedingt bereisen wollen würde. Das…

Kräutertopfen mit Ofen- Karotten

Ich war wieder einmal kurz daheim und musste natürlich den Garten plündern. 😉 Wer meine Instagram Stories verfolgt, der hat vielleicht bemerkt, dass ich knackig, frische Karotten und aromatische Gartenkräuter geerntet habe. Nunja, das schreit ja förmlich nach einem schnellen, köstlichen Sandwich- Montag. Die Farben des fertigen Sandwiches sind ein Traum und der Geschmack  erinnert mich an laue Sommerabende. 🙂 Zutaten für 2 Personen: 2 Scheiben Brot 2 große Karotten 3 EL Topfen ½ TL Senf 1 TL Zitronensaft ca. 2 EL gehackte Kräuter – z.B.  Schnittlauch, Petersilie, Zitronenmelisse etwas Öl Salz & Pfeffer Zubereitung (ca. 30 Minuten): Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Karotten waschen und der Länge nach halbieren – anschließend der Länge nach vierteln. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit etwas Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Für rund 15 – 20 Minuten im Backofen garen bis sie bissfest sind. Die Kräuter hacken und…

Paprika- Cottage Cheese Sandwich

Es gab jetzt wirklich schon länger kein „Cottage Cheese Rezept“ mehr auf meinem Blog. Mit heute wäre dieses kleine Problemchen behoben, denn es gibt ein köstliches Sandwich mit leckerem Paprika- Cottage Cheese. Was mir jedoch bei diesem Sandwich am besten schmeckt, sind die gerösteten Sonnenblumenkerne. Ich liebe sie einfach. ♥ (Eigentlich liebe ich ja alles was mit Nüssen, Samen und Kernen zu tun hat! 😉 ).Der Geschmack ist mild, aromatisch und meiner Meinung nach verfeinern sie subtil jedes Gericht. Zutaten für 2 Personen: 2 Scheiben Brot ½ rote Paprika 1 kleine oder ½ Zwiebel 3 EL Cottage Cheese natur oder mit Kräutern 1 EL Sonnenblumenkerne etwas Öl ca. 3 Messerspitzen Tandoori- Gewürzmischung 1 Handvoll Salat Zubereitung (ca. 25 Minuten): Die Sonnenblumenkerne in einer fettfreien Pfanne goldbraun rösten – anschließend beiseitestellen. In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Paprika klein würfeln. Beides in etwas Öl anbraten bis der Zwiebel glasig geworden…

Tomaten- Hummus

Das heutige Rezept ist wieder einmal wirklich kompliziert, ewig lang und eigentlich möchte man/frau gar nicht damit beginnen… Scherz 😉 Das Rezept von heute ist wieder einmal ein Beweis für meine Hummus- Liebe. Hast du keine Lust auf Tomaten- Hummus? – dann habe ich hier, hier, hier, hier und hier noch weitere Hummus- Rezeptideen (teils mit Kichererbsen oder ohne, mit Gemüse, etc.). Zutaten für 4+ Personen: 4 Weckerl 240 g gekochte Kichererbsen 160 g getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten 30 g Tahina (Sesampaste) 50 g Öl (z.B. Olivenöl, Rapsöl, etc.) 1 TL Tomatenmark Salz & Pfeffer Zubereitung (ca. 15 Minuten): Die Kichererbsen mit den getrockneten Tomaten, dem Tomatenmark, dem Öl und der Sesampaste fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn der Hummus zu dick ist, so kann noch etwas Öl oder Wasser hinzugegeben werden. Die Weckerl aufschneiden und toasten. Mit dem Hummus bestreichen und genießen. Guten Appetit! :-)…

Eiaschwammal mit Pedasü & a Hommage auf mei Kindheit

Eierschwammerl (Pfifferlinge) sind in meiner Heimatregion ein wahrer Klassiker. Ich habe es geliebt, wenn meine Oma oder Mama früher mit uns Schwammerl suchen gingen. Sie kennen sich richtig gut aus und wissen genau wo was wächst – das hat natürlich seine Vorteile! 😉 Gegessen wurden die gefundenen Waldschätze entweder in einer Sauce oder in der Suppe. Bei Eierschwammerl war das dann doch ein bisschen anders. Die Eierschwammerl sind ja irgendwie die Könige der Schwammerl (zumindest bei uns) und diese wurden einfach nur kurz in der Pfanne geschwenkt, eventuell ein Ei darüber geschlagen, mit frischen Kräutern aus dem Garten getoppt und danach genüsslich verspeist. Es ist einfach ein so unfassbar tolles Gefühl inmitten der Natur aufzuwachsen, im Wald nebenan köstliche Schwammerl zu finden und diese gemeinsam zu genießen. Für das heutige Sandwich hat mir meine Mamschi frische Eierschwammerl (Pfifferlinge), die sie selbst im Wald gefunden hat, mitgegeben und ich dachte mir, das…

Avocado – Halloumi – Burger mit Süßkartoffel Pommes 〈Gastbeitrag〉

Die liebe Jacky verlängert meinen Urlaub um einen Tag, denn sie hat heute ein leckeres Rezept für euch kreiert! 🙂 Hallo Leute! Ich bin die Jacky und heute die Vertretung von der lieben Tina. Ich blogge normalerweise auf Tschaakii’s Veggie Blog ein vegan/vegetarischer Foodblog, der aus meinem Veggie Leben erzählt. Zu 90% sind es Rezepte die Ihr bei mir findet, meist vegan, aber auch, Produkttests, Lokal Reviews und einfach Geschichten aus meinem Leben. Würde mich sehr freuen, wenn der ein oder andere mal bei mir vorbei sieht. Nun aber genug geredet, los geht’s mit meinem Rezept – Viel Spaß 😉 Zutaten für 2 Personen: Für den Burger: 4 Scheiben Halloumi 1 Handvoll Rucola 1 Fleischtomate 2 Kürbiskernweckerl Für die Guacamole: 1 Avocado 1 Zitrone Salz & Pfeffer 1 EL Olivenöl Guacamole Gewürz Für die Süßkartoffel-Pommes: 1 große Süßkartoffel 1 EL Paprikapulver (edelsüß) Salz & Pfeffer 1 EL Olivenöl Zubereitung: Den Backofen auf…

Speckfisolen- Kaiserschnitzel- Sandwich

Immer wenn ich das Wort „Schnitzel“ höre, dann muss ich lachen. Ich weiß nicht warum, aber ich finde, dass das Wort irgendwie lustig klingt (irgendwie klingt es auch ein bisserl abgedroschen). Naja, auch egal. 🙂 Mein Highlight am heutigen Sandwich- Montag sind definitiv die Speckfisolen. Knusprig, bissfest und so eine richtig schöne, grüne Farbe.  Da macht nicht nur das Kochen, sondern auch das Essen Spaß.  Zutaten für 2 Sandwiches: 2 Vollkornweckerl 100 g Fisolen 6 Scheiben Speck 250 g Kaiserschnitzel vom Schwein 2 Handvoll Salat etwas Butter etwas Öl etwas Senf Salz & Pfeffer Zubereitung (ca. 30 Minuten): Die Fisolen waschen, die Enden abschneiden und in Salzwasser bissfest kochen. Anschließend abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die gekochten Fisolen (ich habe meine vorher halbiert, da sie sonst zu lang gewesen wären) nun in sechs gleich große „Bündel“ teilen und mit dem Speck umwickeln. Den Salat waschen und beiseitestellen. Das Fleisch…

Zucchinipuffer

Eine Zucchini aus dem eigenen Garten ist wirklich köstlich und man/frau kann einfach so viele verschiedene Gerichte damit zaubern. Egal ob süß, herzhaft, warm, kalt…. Zucchini ist ein Gemüse, das wandelbar ist. Jetzt wo ich so darüber philosophiere, fällt mir eine lustige Story dazu ein. Ich habe mir vor ungefähr 4 Jahren eingebildet, dass ich unbedingt ein Stück Feld in Wien für die Sommermonate anmieten möchte (ja so etwas gibt es 😉 ) – gesagt, getan. Dieses Stück Land war 80m² groß und das Gemüse ist nicht gewachsen – nein, es ist gewuchert. Ich kam mit dem ganzen Umkraut zupfen und Gemüse ernten gar nicht hinterher… Naja, schlussendlich sind die Zucchini wirklich riesig geworden – leider zu riesig. Das meiste Fruchtfleisch davon war bereits holzig. Was auch richtig groß wurde, waren die roten Rüben – meine Oma hat sich drüber gefreut, sie hat nämlich fast alle eingekocht. 🙂 Mein Fazit…