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SALZIG

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Buttermilchpizza mit Spargel

So eine selbstgemachte Pizza hat schon was. 🙂 Ich habe erst eine Diskussion mit meinem ❤ geführt, ob der Pizzaboden besser ist, wenn er dünner oder eben dicker ausgerollt ist. Wir sind zu keinem Ergebnis gekommen, denn die Pizza hat so und so gut geschmeckt. Das heutige Teigrezept ist quasi ein Basic- Rezept und kann nach Lust und Laune belegt werden. Ich habe hier eine Spargel-Variante für euch zusammengestellt. Zutaten für 3 Pizzen: Für den Pizzateig: 500 g Mehl (ich nehme 350 g Dinkelmehl und 150 g Dinkelvollkornmehl) 6 g Trockengerm 1 EL Öl (z.B. Rapsöl) 1 TL Salz 1 EL getrocknete mediterrane Kräuter 100 ml lauwarme Buttermilch 200 ml lauwarmes Wasser etwas Mehl zum Ausrollen Für den Belag: Tomatensauce (einfach pürierte Tomaten) 250 g grüner roher Spargel 250 g Mais schwarze Oliven 250 g Käse (z.B. Emmentaler) 3 Handvoll Rucola 1 Zwiebel Salz und Pfeffer Zubereitung: Für den Teig die…

Karottensuppe mit Brotchips

Heute gibt es wieder einmal ein köstliches Süppchen am Blog – zudem ist es quasi ein Suppen- Grundrezepte. Die Karotten können durch fast jede Art von Gemüse (z.B. Brokkoli, Zucchini, gelbe Rübe, etc.) ersetzt werden. Normalerweise wird eine Suppe zusätzlich mit Weißwein abgelöscht, diesen habe ich heute weggelassen, da ich einfach keinen Zuhause hatte. 😉 Schmeckt aber trotzdem gut und klappt auch ohne Wein ganz schnell und unproblematisch. Probiert es einfach aus – den Suppenvariationen sind keine Grenzen gesetzt. 🙂 Zutaten für 2 Personen: 300 g Karotten ½ Zwiebel 1 – 2 EL Öl 2 EL Mehl 650 ml Wasser ca. 100 ml Milch 4 sehr dünne Scheiben Brot etwas Muskatnuss Suppenwürze (z.B. von Sonnentor) oder ca. 1 – 1,5 TL gehackte Liebstöckelblätter Salz & Pfeffer Zubereitung:  Die Zwiebel klein würfeln. Die Karotten je nach Geschmack schälen und die Enden abschneiden. Die Karotten ebenso klein würfeln. Etwas Öl in…

Schafkäse im Blätterteig

Es ist wirklich schwer nach einem Nachtdienst nicht in einen Kaufrausch zu verfallen. Meist bin ich hungrig, müde und anfälliger für verführerische Produktverpackungen. Eigentlich wollte ich ja heute nur Weckerl und Buttermilch kaufen – naja.. dem war nicht so. Die Aktion von heute Früh hat jedoch nicht nur Nachteile, da ich so auch auf die Idee für das heutige Blog- Rezept gekommen bin. Köstlich knusprige Schafkäseblätterteigtaschen mit Honig und getoppt mit ein paar Blättern Basilikum. Jetzt bin ich zwar immer noch müde, aber immerhin happy und gesättigt. Zutaten für 2 Personen: 250 g Schafkäserolle (z.B. El Pastor) 1 Rolle Blätterteig 2 – 3 TL Honig 2 Kleckse Sauerrahm Basilikumblätter etwas Kokosöl oder Butter Salz und Pfeffer Zubereitung:  Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Den Schafkäse in vier gleich große Scheiben schneiden (diese sollten dann rund 1 cm dick sein). Den Blätterteig in vier gleich große Rechtecke schneiden und auf jede…

Mini- Cracker Osternester

Wer mich kennt, der weiß, dass ich meine Rezepte immer auf den letzten Drücker blogge… Letzten Montag habe ich es noch hinausposaunt, dass ich am Donnerstag das nächste Osterrezept online stelle und prompt ist es sich natürlich nicht ausgegangen. Naja, kann man/frau nix machen, jetzt kommt es hald erst heute online. 😉 Wer noch eine gute Idee für das Oster- Menü braucht, der sollte diese köstlichen Cracker- Osternester probieren. Als Vorspeise oder als Gruß aus der Küche stimmen sie auf die nächsten Gänge ein. 🙂 Zutaten für 6 Cracker- Osternester (Boden): 75 g Mehrkorn Cracker 45 g geschmolzene Butter etwas Zitronensaft Pfeffer Rucola Topping 1 für 6 Osternester: 1 große Tomate ½ Kugel Mozzarella 1 TL Basilikum Pesto etwas Zitronen- Saft Pfeffer Topping 2 für 6 Osternester: ¼ Zwiebel 80 g Champignons geschnitten aus der Dose 1 Ei etwas gehackte Petersilie Öl Salz & Pfeffer Zubereitung: Für die Osternester- Böden…

Panadelsuppe

Das heutige Süppchen passt perfekt zur Fastenzeit. Ich weiß ja nicht wie es euch so geht, aber ich liebe es, im Frühjahr bzw. eben in der Fastenzeit die Vorräte aufzubrauchen und alle „Restl“ zu verwerten. Wenn ihr z.B. alte Semmeln habt, dann müsst ihr unbedingt mal eine Panadelsuppe ausprobieren. Ich liebe diese Suppe! Meine Omi kocht sie immer und ich verbinde mit dem Geschmack pure Kindheitserinnerungen. 😀 Zudem geht sie wirklich schnell und schmeckt leicht und frühlingshaft. Zutaten für 2 – 3 Personen: für die Suppe: 1,5 L Wasser 1 Tasse Suppengrün braune Schale von 2 Zwiebeln 3 Wacholderbeeren 1 -2 Lorbeerblätter 1 TL gehackte Liebstöckelblätter Salz & Pfeffer zusätzlich wird benötigt: 1 Semmel (kann auch schon hart sein) 1 Ei 1 EL Sauerrahm etwas geschnittenen Schnittlauch oder gehackte Petersilie Zubereitung: Das Wasser zum Kochen bringen. Das Suppengrün waschen und in kleinere Stücke schneiden. Wenn das Wasser kocht, das Suppengrün,…

Falscher Krautsalat

Ein Sonntagsbraten ist ja schon was Feines – so! Wäre das auch einmal gesagt. 😉 Kraut passt da natürlich super dazu, aber es gibt hier auch Alternativen. Vielleicht ist das heutige Rezept auch ideal für Menschen, die Kraut nicht unbedingt gerne essen. Der Star des Rezeptes ist Chinakohl. Der hat gerade Saison und hält sich super lange. Wie der Name schon verraten lässt, zählt er zu den Kohlgewächsen, soll jedoch bekömmlicher und milder als andere Sorten sein. Meiner Meinung nach wird er oftmals unterschätzt. 😉 Zutaten für 2 Personen: 350 g Chinakohl 40 g  Zwiebel ½ TL Salz 3 EL Apfelessig 5 EL Wasser 2 EL Öl (Maiskeimöl, Rapsöl, etc. – kein Olivenöl) etwas Puderzucker Pfeffer Kümmel nach Belieben Zubereitung (ca. 20 Minuten): Den Chinakohl waschen, in feine Streifen schneiden und anschließend in eine Schüssel geben. Den Zwiebel fein würfeln und zusammen mit den restlichen Zutaten dem Chinakohl beimengen.…

Ofen- Süßkartoffelscheiben

Kurz und schmerzlos – die Ofen- Süßkartoffelscheiben bereiten sich fast von selbst zu. 😉 Süßkartoffeln kommen meist aus den USA, doch letztens habe ich welche mit Herkunftsland Italien gesichtet. Die mussten dann natürlich gleich mit. Ich wusste zwar noch nicht, was ich daraus zaubern sollte, dachte mir aber, dass schon irgendwas Gutes dabei rauskommen wird. 😉 Wie man/frau sieht hat’s geklappt! Die Farbe der Süßkartoffel schreit richtig nach Frühling und die leichte Käsenote macht schon fast süchtig. Die Süßkartoffelscheiben passen ideal zu gegrilltem Fleisch oder als Snack für abends. Zutaten für 2 Personen als Beilage: 500 g rohe ungeschälte Süßkartoffel 3 EL Rapsöl 3 EL Parmesan oder Grana Padano (gerieben) 1 TL Limettensaft 4 EL Joghurt 3 EL Sauerrahm etwas Senf 1 – 2 EL gehackte Kräuter (Basilikum, Dill, Petersilie, etc.) Salz und Pfeffer Zubereitung: Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Süßkartoffel gut waschen, abtrocknen und halbieren. Anschließend jede Hälfte…

Faschingsschlangen

Kaum zu glauben, dass bald Faschingsdienstag ist. Ich muss zugeben, ich bin ein echter Faschings-Fan. Es gibt einfach unzählige Parties, Krapfen und andere süße und herzhafte Köstlichkeiten. 😀 Habt ihr eine Faschingsparty geplant? Vielleicht eine Kinderfaschingsparty? Dann ist das heutige Rezept definitiv geeignet dafür. Die Faschingsschlangen sehen nicht nur herzig aus, sie schmecken auch einfach richtig köstlich. 😀 Ich bin mir sicher, meiner kleinen Schwester würden sie gefallen. Zutaten für ca. 6 Schlangen: 1 Pizzateig ca. 4 – 5 EL Tomatenmark 1 EL gehackte Basilikumblätter ¼ Zwiebel 70 g gegrillter Paprika (Antipasti) 70 g Gouda 3 – 4 schwarze Oliven Deko: Gartenkresse Zubereitung: Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Schaschlik- Holzspieße (mind. 20 cm Länge) in Wasser einlegen. Den Pizzateig in ca. 6 cm breite Streifen schneiden. Diese Streifen anschließend mit dem Tomatenmark bestreichen und die Basilikumblätter darauf verteilen. Das Tomatenmark sollte eher mittig und nicht bis ganz zum…

Tomatenspätzle mit Feta und Spinat

Die Tomatenspätzle stehen gerade neben mir am Tisch, dampfen, weil sie gerade noch in der Pfanne brutzelten und riechen einfach köstlich. Wie (fast immer) koche, fotografiere und blogge ich am letzten Drücker. 😉 Jetzt sitze ich vorm PC, der Spätzle- Duft in der Nase und ich muss bei dem Gedanken schmunzeln, wie es zum heutigen Rezept gekommen ist. Ich war heute Mittag mit einer meiner besten Freundinnen essen und habe ihr davon berichtet, was ich heute Nachmittag noch kochen werde. Sie musste lächeln und meinte kritisch „das geht gar nicht!“. Sie äußerte, dass ich doch nicht die von mir geplanten Käsesorten miteinander vermischen könnte. Ich musste lachen, überlegte kurz und dabei fiel mir das jetzige Rezept ein. Wenn ich den Teller so betrachte, dann denke ich an Sommer, warme Temperaturen und ein gutes, kühles Glas Wein mit Freundinnen. 😀 Zutaten für 1 Person: für die Spätzle: 1 Ei 100 g Mehl…

Kresse- Hirsotto mit Grana Padano- Chips und Prosciutto di San Daniele

Wow, so einen langen Titel hatte ich bis jetzt noch bei keinem Rezept! 😉 Ich habe von Grana Padano und Prosciutto di San Daniele Köstlichkeiten zugeschickt bekommen und habe mich davon für das heutige Gericht inspirieren lassen. Prosciutto di San Daniele und Grana Padano sind zwei traditionelle italienische Unternehmen, die durch die EU mit dem g.U. Siegel gekennzeichnet sind. Dieses Siegel stellt bei Produkten sicher, dass ihre Verarbeitung und Erzeugung nach EU festgelegten Standards in einer bestimmen geografischen Region erfolgte. Wie kam ich nun auf die Idee mit dem Hirsotto? Ich wollte ein Rezept kreieren, welches italienisch angehaucht ist, jedoch nicht zu alltäglich ist. Da kam mir beim gustieren meiner Vorräte die Hirse unter. Hirse, Grana Padano und Prosciutto di San Daniele – das klingt nicht nur köstlich, es ist auch einfach schön zu wissen, dass die Produkte mit viel Herzblut und Leidenschaft erzeugt wurden. Da schmeckt’s gleich noch ein…