Fisch mediterran

Tomate und Paprika mit mediterranen Gewürzen – ein Gedicht! Das heutige Sandwich ist simpel und schmackhaft. 🙂

 Zutaten für 2 Personen:

• 1 Ciabatta zum Fertigbacken
• 2 Fischfilets (Fisch nach Wahl)
• ½ gelben Paprika
• ½ roten Paprika
• 5 Cocktailtomaten
• 5 schwarze Oliven
• ½ Zwiebel
• 150 ml passierte Tomaten
• 2 TL Öl
• Salz & Pfeffer
• 5 Blätter Basilikum, 2 Zweige Rosmarin & 2 kleine Zehen Knoblauch
• 1 Kugel Mozzarella
• 4 Salatblätter

Zubereitung (dauert ca. 20 min):

Den Ofen für das Ciabatta laut Verpackungsangaben vorheizen und aufbacken.

Fischfilets in 1 TL Öl mit Knoblauch und Rosmarin in der Pfanne knusprig anbraten und danach beiseitestellen. Währenddessen Zwiebel und Paprika klein würfelig schneiden. Tomaten und Oliven halbieren.

Zwiebel in der Pfanne mit 1 TL Öl glasig anbraten. Anschließend die Paprikawürfel dazugeben und weiter anbraten. Mit den passierten Tomaten aufgießen und ca. 5 min köcheln lassen. Der Paprika soll nicht weichgekocht sein – er sollte „Biss“  haben. Danach die Cocktailtomaten, die Oliven und die klein geschnittenen Basilikumblätter hinzugeben und ca. 1 weitere Minute köcheln lassen.

Den Mozzarella in Scheiben schneiden und den Salat waschen.

Nun ist alles bereit! Das Ciabatta halbieren und befüllen. Guten Appetit!

Tipp: Der Fisch kann gerne auch mit Zitrone gewürzt werden!