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2 Jahre quintESSENz – Sandwichtorte (no bake)

Wie ihr wisst, definiere ich Sandwich nicht ganz so eng, darum gibt es heute ein etwas anderes Sandwich. Naja, es gibt eigentlich gleich eine ganze Sandwichtorte. Mein Blog wird im Juni 2 Jahre alt und das muss gefeiert werden. *heul *hurra Ich kann mich noch ganz genau an mein erstes Rezept erinnern, wie ich das Sandwich fotografiert habe und wie stolz ich damals war. Wow, die Zeit verrennt wirklich. Jetzt, nach 2 Jahren, habe ich meinen Blog selbst gehostet (ein mega großes Dankeschön an mein ♥), kenne mich Dank Alex um einiges besser mit meiner Kamera aus und das Bloggen macht mir immer noch Spaß – das ist für mich auch die Hauptsache. Ich wünsch‘ euch was und geh dann mal feiern! 😀 Zutaten für eine Torte: ½ Striezel 2 Scheiben Wassermelone Ø 15 cm und ca. 2 bis 3 cm dick 250 g Skyr natur ( z.B. Arla Skyr Joghurt Natur…

Kirsch- Mandel- Kuchen (vegan)

Im Moment ernähre ich mich fast nur noch von Früchten. Im Speziellen von Beeren. Ich genieße es in vollen Zügen, dass es zurzeit so leckeres Obst in Österreich gibt. Ich war erst letztens mit einer Freundin laufen und zum krönenden Abschluss haben wir uns ein paar Kirschen von einem wilden Kirschbaum gegönnt. Dabei kam mir die Idee zum heutigen Rezept. Süße Kirschen, saftiger Kuchenteig, frische Zitronenmelisse und säuerlicher Zitronenguss. Was will man/frau mehr? ♥ Zutaten für ein Blech ( 30 x 20 cm): 300 g Mehl (100 g Roggenvollkornmehl und 200 g Dinkelmehl) 110 g Zucker 30 g geschrotete Leinsamen 10 g Natron 1 Prise Salz 250 ml Flüssigkeit 125 ml Öl (z.B. Rapsöl) 1 EL Rum etwas Vanilleextrakt 200 g Kirschen (mit Stein) 20 g ganze Mandeln Glasur und Deko: 1 EL Zitronensaft 3 EL Puderzucker Zitronenmelissenblätter Zubereitung: Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die trockenen Zutaten (Mehl,…

Eissandwich mit Banane

Es ist wirklich heiß und was reimt sich darauf? Na klaro, „Eis“ 😉 Heute gibt’s deshalb ein köstliches Bananeneissandwich (was für ein Wort?!). Ich habe das Rezept schon mehrmals ausprobiert und gebe euch einen Tipp: die gefrorenen Bananen können den Geschmack von anderen eingefrorenen Dingen/Essen annehmen. Letztens hatte das Eis bei uns eine feine Knoblauchnote im Abgang. Kann manchmal ganz gut sein, muss man/frau aber nicht immer haben. 😉 Ich wünsch‘ euch für diese Woche wunderschöne sommerliche Abende mit viiiiel Eis und tollen Unterhaltungen. Zutaten für 2 – 3 Portionen: 8 Wasa Cereal Biscuits (Kekse) 120 g gefrorene Bananen (ohne Schale) 75 g Cashewkerne 40 g Naturjoghurt etwas Vanillearoma 1 Messerspitze getrockneter und gemahlener Ingwer Zubereitung (ca. 35 Minuten):  Die Bananen in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten (bis auf die Kekse) fein pürieren. Anschließend für mind. 25 Minuten ins Gefrierfach geben. Das „Bananeneis“ rausnehmen, eine Kugel…

vegane Biskuitroulade (Grundrezept)

Ich kann mein Glück kaum glauben. Manchmal probiere ich neue Rezepte zig Male aus. Ändere die eine Zutat oder lasse etwas ganz weg. Diesmal habe ich es einfach probiert und „voilá“ es hat geklappt. Nun gut, so neu war das Rezept eigentlich gar nicht. Ich habe nämlich das Biskuitrouladenrezept meiner Oma in eine vegane Alternative umgewandelt. Diese lässt sich super einrollen, bricht nicht und es riecht sogar beim Backen ein bisschen nach Biskuit. 😀 Da das Ganze so gut geklappt hat, habe ich es gleich nochmal gebacken. Mein Fazit: Ich habe nun zwei vegane Biskuitrouladen zu Hause und genieße den schönen Feiertag! 😉 Zutaten für eine Roulade: 70 g ungesüßtes Apfelmus 35 g geschrotete Leinsamen 200 g Kichererbsen- Abtropfwasser (z.B. von Dosen- Kichererbsen) 1 EL Zitronensaft 1 Prise Salz 100 g Puderzucker 150 g Weizenmehl 1 TL Natron 20 g Maisstärke ca. 5 EL Marmelade etwas Puderzucker zum Bestreuen Zubereitung:…

Schichtdessert mit Erdbeere und Keks

Die Erdbeere zählt ja mitunter für mich zu den „Königinnen der Früchte“. Diese kleinen, roten, süßen Köstlichkeiten haben es mir einfach angetan. Da im Mai die Erdbeerensaison beginnt, habe ich ein leichtes, veganes Schichtdessert mit diesem Früchtchen kreiert. Und ja, es ist wieder ein veganes Dessert – aber HALT! Mann/Frau kann es auch ganz einfach „nicht-vegan“ zubereiten – hierfür einfach normales Joghurt und z.B. Topfen oder griechisches Joghurt anstelle von Sojajoghurt und Seidentofu verwenden. 😉 BTW (weil ich nun schon öfters gefragt wurde) ich bin keine Veganerin geworden, aber ich experimentiere gerne mit neuen Zutaten herum und daher gibt’s im Moment hald einfach ein paar vegane Desserts und Köstlichkeiten. 😀 Zutaten für 4 Gläser à 150 ml: 170  g Seidentofu 170 g Sojajoghurt natur 170 g frische Erdbeeren 80 g vegane Erdbeerenschokolade 10 g Kokosraspel 6 Stück  vegane „Butterkekse“ – z.B. diese hier >KLICK< 1 Beutel Chai Rooibos Tee – z.B. dieser…

veganer Schokokuchen mit Preiselbeerglasur

Liebe Mama, … weißt du noch, dass ich früher immer meinen kleinen Bruder geärgert habe (und ich habe es geliebt)? … weißt du noch, dass ich früher immer nachts aufgestanden bin und heimlich in der Puppenküche gespielt habe? … weißt du noch, dass ich früher immer mit dem Kopf durch die Wand wollte und bitzeln perfektioniert habe? Aber weißt du auch, dass ich dich über alles lieb habe und uns unsere besondere Beziehung niemand nehmen kann? Du hast mich bzw. meinen Bruder und mich stets unterstützt und dafür bin ich dir dankbar! Danke Mamschi – dafür, dass du so bist wie du bist und uns so sein lässt wie wir sind! 😘 Das muss gefeiert werden und dafür gibt’s saftigen, veganen Schokokuchen mit Preiselbeerglasur. 😀 Zutaten für eine Kastenform: für den Teig: 300 g Mehl * (ich nehme meist ein Drittel normales Dinkelmehl und zwei Drittel Vollkorn Dinkelmehl) 110 g Zucker 2…

Kokos- Schokomousse (vegan)

Also die Woche hat’s irgendwie in sich. Mir wurde langsam bewusst, dass ich in nächster Zeit einige Fernlehren und meine Bachelorarbeit 1 für mein Studium schreiben muss. Diese Erkenntnis hat leichte Panikattacken bei mir verursacht und mir lief es heiß/kalt über den Rücken. Haha.. Nein, so dramatisch war es nun auch wieder nicht, aber die nächste Zeit wird etwas FH-intensiver. Zudem habe ich versucht ein neues Rezept für den Blog zu kreieren und was soll ich sagen, es ist zweimal nichts geworden. 😮 Kann vorkommen, halb so wild – Hauptsache es gibt einen Plan B. Der ist dafür umso köstlicher – weißes Kokos- Schokomousse mit Orange und Minze. Zutaten für 2 Personen: Bohnenabtropfwasser von weißen Bohnen 1 TL Zitronensaft 150 g Seidentofu (z.B. aus dem Biomarkt) 150 g vegane weiße Kokos- Schokolade (z.B. von veganz ) 1 TL Rum 50 g getrocknete Datteln Deko: Orange, Kokos Chips, Minze, Kakaopulver (zum Backen)…

Rote Rüben (Rote Beete) Pancakes – vegan

Mit dem heutigen Gericht schließe ich vorläufig die winterliche Rote Rüben- Küche ab. Ich bin immer wieder fasziniert, was Mann/Frau aus dieser köstlichen Rübe zaubern kann. Zu Beginn ist sie erdig, muss erst einmal gewaschen und geschält werden. Danach kann die winterliche Rübe nach Lust und Laune weiterverarbeitet werden. Wenn ich dann so das Endergebnis sehe, dann bin ich jedes Mal aufs Neue verzaubert – einerseits vom Geschmack und andererseits von der Fülle an Möglichkeiten, die dieses Gemüse bietet. Zutaten für 8 Stück: 120 g reife Banane 30 g Datteln 65 g gekochte und geschälte Rote Rübe/Rote Beete (nicht in Salzwasser gekocht) 2 TL ungesüßtes Kakaopulver (z.B. Bensdorp) 75 g grobe Haferflocken 1 Prise Salz Vanilleextrakt 1 TL Kokosöl Zubereitung: Die Haferflocken zusammen mit der Banane, den Datteln, dem Kakaopulver und der Prise Salz fein pürieren. Anschließend die Roten Rüben und das Vanilleextrakt hinzugeben und weiter pürieren, bis eine glatte Masse…

Haferflocken- Bananencookies (vegan)

Kekse passen nur zur Weihnachtszeit? Äh, nein – bestimmt nicht! Naja, eigentlich bin ich jetzt nicht der Typ Mensch, der immer Kekse daheim haben muss, ich zähle mich eher zu jenen, die einfach immer die Zutaten fürs Kekse backen daheim haben. 😉 Und für die heutigen, wirklich simplen, Kekse braucht Mann/Frau nur wenige Zutaten. Wer meinen Blog schon länger verfolgt der weiß, dass ich nur äußerst selten bis gar keine Bananen kaufe/esse/verwende. Jetzt überkam mich aber wieder einmal die Lust und ich habe super leckere Bio Fair Trade Bananen erworben! 😀 Zutaten für 15 Cookies: 1 reife Banane (ca. 100 g) 70 g grobe Haferflocken 1 TL Leinsamen 1 EL Kokosraspel 1 Prise Salz 30 g geriebene Haselnüsse Zubereitung: Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Banane in einer Schüssel zerdrücken und mit den Haferflocken vermischen. Nun die restlichen Zutaten hinzugeben und glatt unterrühren. Ein Blech mit Backpapier auslegen…

Haferflockensoufflé

Der Valentinstag naht in großen Schritten und auf Instagram und Co. häufen sich romantisch angerichtete Speisen für Verliebte. Natürlich muss auch ich meinen Senf dazu geben. 😉 Eigentlich feiere ich den Valentinstag nicht sonderlich, da ich der Meinung bin, dass ich nicht unbedingt einen speziellen Tag benötige, um meinem Partner zeigen zu können, wie sehr ich ihn mag. 😉 Aber das obliegt ja jedem/ jeder selbst! 😀 Solltet ihr vielleicht ein romantisches Essen planen und noch auf der Suche nach einer Nachspeise sein, dann habe ich vielleicht das Richtige für euch. Schockosoufflé ist irgendwie schon fast normal, daher habe ich ein Haferflockensoufflé für euch. Zutaten für 6 Portionen: ¼ l Milch 50 g Zucker 60 g feine Haferflocken 20 g Maizena 3 Eier 1 Prise Salz Vanilleextrakt, Zimt Deko: geriebene Haselnüsse, Obst etwas Butter und Zucker für die Förmchen Zubereitung: Die Milch mit dem Zucker, dem Vanilleextrakt und einer Prise Zimt…